מתחילים בהכנת מלית הפירה:
מערבבים קורנפלור עם מים ובמקביל מחממים את הפירה עם סוכר עד שכל הסוכר נמס ויש רתיחה קלה.
מוסיפים את המים עם הקורנפלור ומבשלים כ 30 שניות על חום נמוך.
ממלאים את התבניות עד הסוף ומקפיאים לשעתיים-שלוש עד שניתן לחלץ ללא בעיה. משאירים במקפיא עד לרגע שמכניסים אותם למוס.
להכנת המוס: מערבבים את הג’לטין עם המים ומניחים ל־ 3-4 דקות לספיגה.
מחממים את שמנת(1) עד כמעט רתיחה ושופכים על השוקולד הלבן.
ממתינים 30 שניות ומערבבים עד לאיחוד.
ממיסים את הג’לטין במיקרוגל בפולסים של 10 שניות כל פעם ומוסיפים לתערובת.
מקציפים את שמנת(2) עם מסקרפונה ומחית וניל ל־85% יציבות ומקפלים לתערובת השוקולד בעדינות.
ממלאים את השקעים בכ־80% מוס. מניחים ליבת מנגו קפואה במרכז ומקפיאים ל-3 שעות התייצבות.
מוציאים ומחברים כל 2 חצאים.
*במידה והמוס עדיין רך, יוצא מהתבניות אבל לא יחזיק מעמד על שיפוד, ניתן לחבר 2 חצאים ולתת להם הקפאה של עוד 3-4 שעות.
להכנת הציפוי הקראנצ׳י: ממיסים שוקולד וחמאת קקאו, מוסיפים צבעי מאכל כתום וצהוב עד שמתקבל גוון תואם למנגו.
מוציאים את המוס מהמקפיא, תוקעים שיפוד על מנת שיהיה נוח לטבול אותם בשוקולד וטובלים ממש כמו בסרטון.
אחרי כמה שניות השוקולד מתקשה.
אני אוהבת לסגור את החור שנוצר לנו עם השיפוד באמצעות צימקאו, ולהדביק את המנגו לתחתית פריכה.
ליצירת אפקט המנגו מטיזים באמצעות איירבראש צבע מאכל ירוק ואדום על בסיס שמן.
שימו לב ❤️
* חשוב לנקות את האיירבראש ישר בסיום השימוש.
*המנגו יכול קצת להזיע – זה בסדר, זה מוסיף לאפקט האמיתי של המנגו ואחרי לילה במקרר עובר.
*לביס קראנצי במיוחד – תאכלו ישר אחרי הוצאה מהמקרר.
*מומלץ לאחסן עד 3 ימים במקרר.
בתאבון🥰
לסרטון ההכנה המלא 👇🏼
לרכישת האיירבראש החשמלי במחיר משתלם – לחצו כאן
